大顺斋

大顺斋

北京大顺斋食品有限责任公司

北京大顺斋,坐落在京杭大运河源头的通县(古称通州)东魏庄,以经营糖火烧、清真糕点享誉京城。

大顺斋始建于崇祯年间(1640年前后),迄今已有350多年的历史。创办人刘大顺(回民),从南京上元随运粮船来北方谋生,落脚在通州。先是走街串巷,挑担叫卖糖火烧\炸果子。后来在南街安家大院开了2间铺子,取名“大顺斋”,一铭刘家铺子,二求买卖顺利,生意越做越兴旺。

到了清乾隆年间,又在邻近闹市的回民胡同购置了5间房子,2间作门面,3间当作坊,生产经营糖火烧和南味清真糕点。产品除门市零售外,还批发给小贩经销。

清末,大顺斋在刘大顺第六代孙——刘九爸的苦心经营下,生意进入鼎盛时期,先后设立了4家分号:通州的“大来号”,北京城内的“大生号”、“大新号”、“大兴号”。大来号专门为大顺斋提供制作糖火烧、糕点用的面粉、芝麻酱等原料,其它分号以经营大顺斋糖火烧、糕点为主,兼营油盐酱醋等生活用品。1900年以后,生意趋于萧条。

民国元年(1912年),通州大顺斋在战乱中被焚毁。虽于当年重建,但已元气大伤。此后,兵灾匪患迭起,民不聊生,企业日渐衰落。

从1949年开始,在人民政府的扶持下,大顺斋的生产经营得到恢复。1955年,该店率先实行了公私合营,生产有所发展。文革期间,刚刚步入正规的大顺斋一度被并入通县食品厂。

1979年后,在改革开放的形势下,老字号再获新生,大顺斋又恢复了独立经营。大顺斋自恢复老字号以来,迁移了地址,扩建了厂房,增添了设备,修建了门市部,设立了专营点,形成了楚剧规模的清真糕点生产厂家。

1990年比1987年,固定资产增长了31.5倍,产量增长了13.7倍,利润增长了16.2倍,职工人数达到168人。在通县镇设有零售门市部和3个回民专营点,在北京设有30多处大顺斋糕点专柜,部分产品还销往外埠。生产品种已达165种,传统风味产品有15种。其中:糖火烧、枣泥酥皮、核桃薄脆、枣泥自来红、枣泥油酥等5个品种,被评为市级优质产品。

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