中东美食:沙特的早餐、午餐和晚餐

沙特传统美食

中东美食:沙特的早餐、午餐和晚餐

8个必吃的地域吃食

文/Lisa Zimmermann

美食一直都是旅行中的一个重点,尤其当地食物能够人进一步的了解地域风情的时候。当您前来沙特阿拉伯的时候,您绝对不会对早中晚餐以及甜点所失望的。

传统的沙特早餐

美好的一天由传统的沙特早餐开始。来试试看经典的小面包(Flatbread)配上起司和蜜枣果酱、咸口的Shakshuka(香料红椒西红柿酱加鸡蛋)或甜蜜的沙特香蕉Masoub(香蕉面包碎屑加蜂蜜)。

Shakshuka
Shakshuka: 这道早餐太阳蛋配以西红柿酱和洋葱烹饪而成,咸香且辛辣,这主要归功于Cayenne辣椒、Chili辣椒和小茴香等成分。Shakshuka的名字来自阿拉伯语“ shakka”,意思是“粘在一起”,它指的是鸡蛋、西红柿和其他配料在这道料理中的样子。Shakshuka可以直接在同一个锅中制成,这是一道在整个中东和北非都很流行的菜色。

沙特香蕉Masoub
沙特香蕉Masoub: Masoub是由熟透的香蕉、碎面包和奶油或牛奶混合而成,味道类似于香蕉面包。这道菜上撒满了各种配料,其中最常见的是坚果(尤其是杏仁)、蜂蜜和葡萄干。

在沙特阿拉伯享用午餐

“在中东文化中,午餐是一天中重要的一餐,”沙特阿拉伯传统食品文献记录者Majed Al Muhanna说道 “传统上午餐时会食用一种叫做Laban的液态酸奶(尤其在沙特阿拉伯中部常见)。酸奶永远不会在餐点之外食用,必定是跟着午餐一起食用的”。除了喝Laban外,中午还是尝试沙特阿拉伯最受欢迎的佳肴的理想时间段,包括其国菜Kabsa。

Kabsa
Kabsa: 源自阿拉伯语“kbs”,意为“压扁”,Kabsa的特点是将一锅中的原料一起压扁(煮熟)的菜肴。Kabsa是当地午餐最受欢迎的菜式,同时也是沙特阿拉伯的国菜。它可以用各式各样的食材来制作,其中三种最主要材料是大米、蔬菜和肉类。在沙特阿拉伯,这道菜的肉食可以用牛肉、山羊肉、羊肉、鸡肉,甚至是骆驼都可以完美重现这道佳肴的美味。丁香、肉桂、藏红花、豆蔻、月桂叶、黑胡椒、肉豆蔻和Loomi(晒干的黑柠檬)都是用来调味这道菜品的调料。

Matabaq
Matabaq: Matabaq由类似于roti富有弹性的面团所制成的,有点像是加了馅料和油炸煎饼。这个面点的名称在阿拉伯语中代表“折叠”,特指这个面团与它的馅料所折叠的方式。使用的馅料包括肉、大蒜、鸡蛋、咖喱辣椒、酥油、洋葱、薄荷和香菜。尽管发明地的确切来源尚不清楚,但据说这道菜是也门和沙特阿拉伯同时发明的,并且来自于两国印度人口的启发。在沙特各地的小吃摊中都能找到新鲜的Matabaq。

在沙特阿拉伯享用晚餐

以沙特的传统,晚餐是一顿简易的便餐,但Al Muhanna说,这种习惯正在慢慢改变。随着现代男性和女性都在工作的情况增多,并且工作时数越来越长,晚餐的丰富度正逐渐的接近午餐。以下是用来结束一天的两种沙特阿拉伯传统菜肴。

Jareesh
Jareesh: Jareesh(又称Harees)是沙特阿拉伯最古老的菜肴之一,由煮熟的碎小、洋葱、大米、肉、高汤和香料(例如欧芹、小茴香和香菜)组成。这道料理在斋月期间特别受欢迎,它的口感在粥和饺子之间。

Thareed
Thareed: Thareed比Jareesh的历史还要古老,据说这道料理的来源可以追溯到伊斯兰时代之前,并且一直是先知穆罕默德的最爱。这是一种类似于用香料调味的炖羊肉,Thareed是由慢炖清真肉类和蔬菜制成的,食用时将配上薄薄的面包。

沙特阿拉伯中东甜点

度假的时候就应该享受甜点的时光——特别是在沙特度假的时候,那里有各种各样的甜点样式,从传统糕点到酪乳饼干,应有尽有。

Umm Ali
Umm Ali: 几乎每个人都喜欢Umm Ali(也能拼写为Om Ali),意思是“阿里的母亲”。 这种糕点沙特地区很受欢迎,里面放满了蜂蜜、坚果、肉桂和牛奶,并烤至金黄色。 可以在全国各地的甜点咖啡馆中找到它。

Ma’amoul
Ma’amoul: Ma’amoul中有很多开心果、核桃、杏仁,还有蜜枣(有时还有枣布丁),其外表酥脆、像是奶油饼干的口感,咬下去后仿佛能在嘴中融化一般。 这些可爱的饼干是用木制模具制成的,标志性的图案便是这么压制而成。美味的饼干将散发出肉桂和豆蔻的香气。Ma’amoul通常在沙特阿拉伯的庆祝活动中较为常见。

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